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Diplomado en Alta Pastelería
Lo mejor de la alta pastelería está aquí, donde aprenderás diferentes preparaciones, decoraciones, montajes dulces y salados. Conoce el mundo de la bombonería, fondant, tortas, hojaldres, postres y mucho más en la Escuela Ego.
Dirigido a personas que deseen:
- Crear sus emprendimientos con bases sólidas.
- Aumentar sus conocimientos en el mundo de los pasteles.
- Desarrollar habilidades, nuevas practicas y técnicas para el crecimiento de su negocio ya establecido.
Fecha de inicio: 18 Junio de 2024
Fecha de finalización: 29 Agosto de 2024
*SUJETO A CAMBIOS SIN PREVIO AVISO*
Duración:
150 horas, 3 horas diarias, (50 días)
Horario Disponible
2:30 pm a 5:30 pm
Incluye:
- Materia prima
- Gorra
- Delantal
- Fichas técnicas digitales
- Degustaciones
- Certificado de asistencia
Nota: Debe traer cuchillo
Precio
Importante
Recuerda que en el caso de los programas técnicos, puedes pagar el total o una parte del mismo. Recuerda que debes cancelar el valor del formulario
Descargar programa
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Semana 1 - Cremas - Bases, Pastas y Confitería
- Cremas básicas, creme bruleé, crema Diplomata, etc
- Pasta, Choux, Sablé, Sucré, Brissé
- Confitería aplicada, Coulis, Confituras, Geles, Brillos, Praline
Semana 2 - Hojaldres y Viennoseries
- Croissants Variedad, Pain Chocolat, Brioche Hojaldrado
- Cinamon Rolls, Danedas
- Milhojas, Palitos de Queso, Pastel Gloria, Voul au Vents
Semana 3 - Heladería y Galletas
- Balanceo de Formulas Helado y Sobetes
- Paleteria, Bombas, Bouches
- Galleteria Repostera
Semana 4 - Batidos
- Batidos Livianos: Genovesa, Selva Negra, Charlotte
- Batidos Pesados: Formulación, Batidos Directos, Emulsionados, Mixtos, Pound Cakes
Semana 5 - Decoración I
- Cremas - Glaseados - Brillos Ganache
- Manejo de Manga, Boquillas
- Decoración Glass Real
- Tortas Modernas, tortas altas
- Dripcake, Foult Line, Terrazocake
Semana 6 - Decoración II
- Foundant - Pasta Goma - Azúcar
Semana 7 - Chocolatería I
- Bombonería y trufas.
- Trempado
Semana 8 - Chocolatería II
- Pieza artistica
- Técnicas de decoración, torta decorada
Semana 9 - Pastelería Semifría
- Formulación y ensamble
- Mousses, parfaits, Bavarois, Cremosos, Esponjados
- Entremets
Semana 10 - Mesa Dulce y Buffet Final
- Bajo temática escogida realizar una presentación de Petite Four, Torta y Pieza Artistica como acto final de graduación.
FORMAS DE PAGO
FORMAS DE PAGO
Para confirmar el proceso de inscripción por favor enviar sus datos completos, indicar a que corresponde el pago y soporte de pago a:
TRANSACCIÓN, RECAUDOS Y CONSIGNACIONES
Pago a nombre de: Escuela Gastronómica de Occidente Nit: 805031131-1
Cuenta corriente:
- BANCOLOMBIA: 8251944056-5
No. de convenio Bancolombia 30387
- DAVIVIENDA:406698294-6
- AV VILLAS: 109010033
EN OFICINA UNICAMENTE CON:
- Tarjetas débito y crédito
- Cheques
- Efectivo
Favor enviar su soporte de pago a:
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FAX: (57) (602) 556 0666
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316 3506436 - 315 5831196