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Proyección Doble Certificación
Porque toda mesa necesita un menú completo, prepárate con nosotros y disfruta de la experiencia de aprender de ambos mundos. Combinar la cocina y la panadería-pastelería nunca había sido tan fácil. ¡Solo en la Escuela EGO!
(Programa no conducente a Titulación Profesional)
(FORMACIÓN PARA EL TRABAJO Y DESARROLLO HUMANO)
CERTIFICADO OTORGADO: Técnico Laboral por Competencias en Cocina Internacional
CERTIFICADO OTORGADO: Técnico Laboral por Competencias en Panadero y Pastelero
Resolución SEM* No. 4143.010.21.0.08971 del 14 de Noviembre de 2019
Resolución SEM*No. 4143.010.21.0.08970 del 14 de noviembre de 2019
SEM*= Secretaría de Educación Municipal Cali
Inducción: 14 Febrero 2025
Inicio de Clases: 17 Febrero 2025
Jornadas disponibles*
Jornada 1: 8:00 a.m. a 11:00 a.m.
Jornada 2: 3:00 pm a 6:00 pm
Jornada 3: 6:30 pm a 9:30 pm
(SUJETO A NÚMERO DE MATRÍCULAS)*
Duración de la Proyección en Doble Certificación
2 años (4 MÓDULOS) | 1560 horas académicas | 400 horas prácticas
1 año (2 MÓDULOS) 900 horas académicas | 300 horas prácticas
Nota: Los IV (cuatro) módulos del Programa Técnico Laboral en Cocina Internacional y el II módulo del Programa Técnico Laboral Panadero y Pastelero; ya que se homologa el primer modulo del programa Técnico Laboral Panadero Pastelero lo que da un total de 2 años y medio.
Incluye
- Materias primas en los talleres de práctica
- Dotación en los talleres de cocina
- Uniforme: (Chaqueta, Pantalón, Gorra, Delantal y Zapatos)*
- Kit de cuchillos(4) y el cuchillo profesional marcado con el nombre del estudiante
- Carnet estudiantil
- Carnet de póliza
- Estampilla procultura (+1.5%)
*(Aplica solo para el primer semestre)
Requisitos de inscripción
- Formulario de la inscripción por valor de $150.000. Una vez cancelado el formulario de inscripción no aplica reintegro o devolución
- Realizar prueba psicotécnica y entrevista área académica
- Examen médico general, frotis de garganta, coprologico, KOH (uñas) y carnet de manipulación de alimentos (Corre por cuenta del aspirante)
- Fotocopia de documento identidad
- Fotocopia de diploma de grado y acta
- Una foto tamaño carnet
- Fotocopia de EPS cotizante o beneficiario, Sisbén o medicina prepagada
Los aspirantes a ingresar en la Escuela Gastronómica de Occidente, deben tener un nivel de estudio mínimo de noveno grado, una edad mínima de 16 años. También, pueden ingresar al centro educativo, profesionales que tengan títulos o estén ejerciendo otras carreras diferentes a las ofrecidas por nuestra institución
Perfil laboral
Técnico Laboral por Competencias en Cocina Internacional
Técnico Laboral por Competencias en Panadero Pastelero
Con el fin de ofrecer una educación completa en un tiempo óptimo, la Escuela Gastronómica de Occidente, puede unificar saberes de dos programas por competencias: Técnicos Laboral en Cocina Internacional y Técnico Laboral Panadero y Pastelero.
Para obtener los dos certificados por Competencias en Técnico Laboral en Cocina Internacional y Técnico laboral Panadero y Pastelero, los estudiantes deben aprobar:
Los IV (cuatro) módulos del Programa Técnico Laboral en Cocina Internacional.
El II módulo del Programa Técnico Laboral Panadero y Pastelero*.
*El estudiante deberá homologar o realizar una convalidación de saberes, nivelar y aprobar por completo el módulo I del Programa Técnico Laboral Panadero y Pastelero.
El estudiante deberá realizar y aprobar por completo el módulo II del Programa Técnico Laboral Panadero y Pastelero.
TLCI: Técnico Laboral En Cocina Internacional
TLPP: Técnico Laboral en Panadero y Pastelero
Precio
Importante
Recuerda que en el caso de los programas técnicos, puedes pagar el total o una parte del mismo. Recuerda que debes cancelar el valor del formulario
Descargar programa
Si quieres conocer más sobre este programa, haz click en el botón de la parte inferior
Módulo I - TLCI I
Principios Básicos I
- Idiomas I
- TICS
- Conocimientos Básicos de Cocina I
- Seguridad alimentaria (BPM)
- Costos I
Fundamentación Técnica
Perspectiva Técnica I
- Fundamentación de cocina
- Cortes Especializados:
- Cortes de frutas y condimentos
- Cortes de verduras
- Cortes de pescados
- Cortes de res y cerdo
- Cortes de aves, codorniz y conejo
- Técnicas de cocción I
- Técnicas de cocción II
- Técnicas de cocción III
- Técnicas de cocción IV
- Técnicas de cocción V
- Técnicas de cocción VI
- Repaso general
- Examen final I
Módulo II - TLCI II
Principios Básicos II
- Farináceas
- Conformación de menú
- Costos II
Fundamentación Técnica
Perspectiva Técnica II
- Conservas de frutas y verduras
- Entradas frías
- Entradas calientes
- Preparaciones con pescados
- Preparaciones y cortes de mariscos
- Preparaciones con aves
- Preparaciones con res y cerdo
- Salsas I
- Salsa II
- Fondos
- Sopas, cremas y potajes
- Embutidos
- Repaso general
- Examen final II
Módulo III - TLCI III
Principios Básicos III
- Ética
- Proyecto Empresarial
- Historia de la Cocina Colombiana I
Fundamentación Técnica
Perspectiva Técnica III
- Repostería I
- Chocolatería I
- Repostería colombiana
Cocina Colombiana
- Cocina colombiana I
- Cocina colombiana II
- Cocina colombiana III
- Cocina colombiana IV
- Cocina colombiana V
- Cocina colombiana VI
- Cocina colombiana VII
- Cocina colombiana VIII
- Cocina colombiana IX
- Cocina Colombiana X
- Repaso general
- Examen final III
Módulo IV - TLCI IV
Principios Básicos IV
- Bar y enología
- Barismo
- Etiqueta y protocolo
- Diseño y montaje de platos
- Catering y eventos
- Química de los alimentos (cocina vanguardia)
Fundamentación Técnica
Perspectiva Técnica IV
Cocina del mundo
- Cocina del mundo I
- Cocina del mundo II
- Cocina del mundo III
- Cocina del mundo IV
- Cocina del mundo V
- Cocina del mundo VI
- Cocina del mundo VII
- Cocina del mundo VIII
- Cocina del mundo IX
- Cocina del mundo X
- Repaso general
- Examen final IV
Módulo V - TLPP II
Ciclo de Nivelación
Proceso de Panificación
- Técnicas de Repostería II
- Fermentación, reposo, moldeo, horneo, Boleado, enlatada, leudación, empaque
- Cremas clásicas y sus derivador
- Mouse semi-fríos, bavarois, partfaits
En el ciclo de nivelación, los estudiantes durante una semana intensiva, estudiarán las bases de los procesos básicos de panificación y pastelería.
También reconocerán el manejo y propiedades de ingredientes a emplear en dichas áreas.
Panadería Avanzada
- Panes regionales, de corteza, dulces, aliñados.
- Panes nutricionales, saborizados, planos
- Amasijos y bebidas típicas colombianas
- Panadería Industrial
Arte del Azúcar
- Azúcar
- Confitería
- Técnicas de decoración de tortas
Panadería Básica
- Galletería
- Batidos livianos y pesados
- Cupcakes, volcanes
Pastelería Avanzada
- Entremets y Verrines
- Petit-four, miniaturas, macarrones, opera.
- Postres tradicionales de Colombia
- Postres de vitrina
- Pastelería salada: quiche, empanadas, pizza, eclairs
Pre-Fermentos y Aplicaciones de Panadería Europea
- Pre-fermentos y su aplicación
- Masas laminadas con fermentación y sin fermentación
FORMAS DE PAGO
FORMAS DE PAGO
Para confirmar el proceso de inscripción por favor enviar sus datos completos y soporte de pago a:
TRANSACCIÓN, RECAUDOS Y CONSIGNACIONES
Pago a nombre de: Escuela Gastronómica de Occidente Nit: 805031131-1
Cuenta corriente:
- BANCOLOMBIA: 8251944056-5
No. de convenio Bancolombia 30387
- DAVIVIENDA:406698294-6
- AV VILLAS: 109010033
EN OFICINA UNICAMENTE CON:
- Tarjetas débito y crédito
- Cheques
- Efectivo
PBX: (57) (602) 556 0666
FAX: (57) (602) 556 0666
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