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Seminario Panadería y Masas madres

Intensidad: 9 Hrs

Incluye

  • Materia prima
  • Degustaciones
  • Fichas tecnicas
  • Delantal desechable
  • Diploma

Día 1
Tema: MASA MADRE
  • ¿Qué es la masa madre?

  • ¿Cómo funciona la masa madre?

  • Ingredientes (harina, agua, sal) ¿Por qué orgánicos?

  • ¿Cómo hacer una masa madre de cultivo?

  • Inicio o preparación de la masa madre

  • Refresco masa madre (lista para trabajar al día siguiente en clase)

 

MÉTODOS DE ELABORACIÓN

  • Método ambiente (panes dulces)

  • Método retardado (panes ácidos, funcionales)

Día 2
Tema: PANES DE CORTEZA
  • ¿Qué son panes de corteza?

  • ¿Cómo refrescar mi masa madre de cultivo?

  • Masa madre de chocolate

  • Masa madre integral

  • Masa madre blanca

  • Masa madre centeno

  •  

    Preparaciones:

  • Pan de nueces

  • Focaccia zaatar

  • Pan de Centeno

Día 3
Tema: PANES BLANCOS
  • Pan Baguette

  • Ciabatta aceitunas 

  • Pan Artesano

Día 4
Tema: PANES DULCES – BOLLERIA
  • Pan Babka (explicación del origen)

  • Pan stollen

  • Pan Mojicón

  • Rosca de reye

Inversión

SUJETO A CAMBIOS SIN PREVIO AVISO

Formas de pago

 

TRANSACCIÓN, RECAUDOS Y CONSIGNACIONES

Pago a Nombre de Escuela Gastronómica de Occidente Nit: 805031131-1

Cuenta corriente:

  • DAVIVIENDA: 406698294-6

Cuenta corriente:

  • BANCO DE OCCIDENTE: 013-88462-2

 

En Oficina únicamente con:
  1. Tarjetas débito y Crédito
  2. Cheques

 

Favor enviar su soporte de pago a:

PBX: (57 2) 556 0666
FAX: (57 2) 556 0666
whatsApp Comercial: (57) 315-583 1196 / (57) 317-4308698

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