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Seminario de Postres

 

 


Día 1
  • Cascos de guayaba rellenos: Deconstrucción del bocadillo con queso, donde se prepararán de forma texturizada los diferentes ingredientes, y se hará adición de algunos otros componentes para proporcionar nuevos perfiles de sabor.

Día 2

Pavlova de frutos del bosque al ron: Deconstrucción del famoso postre cuyo origen se disputa entre Austria y Nueva Zelanda, inspirado en la bailarina Anna Pavlova. Compuesto de frutos silvestres frescos, un merengue crocante con centro suave, chantilly neutra y una gelatina ácida que balanceará los sabores.

Día 3
  • Martini Selva Negra: Torta Selva Negra, famosa preparación de pastelería alemana. Transformada en un cocktail de sabores en forma de texturas y llevado a la elegancia de una copa de Martini.

Día 4
  • Dumplings de manzana en reducción de vino: Elaboración dulce de las “empanadas” chinas. Masa de trigo rellena de manzana, saliendo un poco de lo tradicional y empapándose de una fusión de técnicas e ingredientes de oeste.

Inversión
$ 460.000

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TRANSACCIÓN, RECAUDOS Y CONSIGNACIONES

Pago a Nombre de Escuela Gastronómica de Occidente Nit: 805031131-1

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