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Diplomado en Administración y Emprendimiento

INCLUYE

  • Contenidos del programa
  • Diploma

MÓDULO I

BMP / HACCP

  • BPM / HACCP (Normas vigentes / Registro sanitario)

 

SEGURIDAD INDUSTRIAL

  • Cumplir con las normas mínimas requeridas por la legislación laboral vigente según industria
  • Control de procesos
  • Salud ocupacional
MÓDULO II
Tema: ADMINISTRACIÓN FINANCIERA Y DE COSTOS
  • Costos de producción: Influencia de las diferentes áreas en la producción.
  • Contabilidad y análisis financiero: Flujo de caja, estado de resultados y balance general.
  • Planeación financiera: Presupuestos, precios de venta y punto de equilibrio.
  • Análisis de inversión y financiamiento
  • Control de proveedores
  • Compras
  • Inventarios
  • Documentación
  • Receta estándar
  • Costeo proporcional
  • Manejo de programas sistemas de Almacén
MÓDULO III
Tema: MANEJO, CONTROL PROFESIONAL DE ALIMENTOS PERECEDEROS

Compras, manejo de inventarios, rotación de inventarios y valorización de inventarios. Análisis de porcionamiento: Análisis cárnico y mermas.

CONFORMACIÓN DE MENÚ

  • Menú clásico
  • Historia y evolución
  • Tipología de menú
  • Tipología de carta
  • Portafolio de servicios gastronómicos

 

FUNDAMENTACIÓN DE SERVICIO AL CLIENTE, MESA Y BARISMO

  • Tipo de cliente
  • Tipo de establecimiento
  • Tipo de servicio
  • Etiqueta y protocolo personal
  • Etiqueta y protocolo de mesa
  • Barismo
MÓDULO IV
Tema: EMPRENDIMIENTO
  • Perfil del emprendedor
  • Emprendimiento
  • Características del emprendedor en el sector gastronómico
  • Como innovar en el sector gastronómico
  • Barreras de entradas en el sector al cual nos dirigimos
MÓDULO V
Tema: MERCADEO EN EL EMPRENDIMIENTO
  • Análisis clientes
  • Análisis del mercado
  • Propuesta de valor
  • Plan de mercadeo
  • Lo digital en el mundo gastronómico
  • Desarrollo de la idea o negocio
Inversión
$ 1.990.000
 
 
 

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